海坊主のパスタ日記

本日の賄い!



【海坊主のパスタ日記】vol.16
どうも海坊主です!
少し髪が伸びましてマリモみたいになりました笑笑

パスタが好きすぎて、
イタリアンの道に進んで20年…。未だに飽きずに毎日パスタ食べてます🍝

賄いで作るパスタを家庭でも作れる
ようにレシピ公開!

今日は、
チョリソーとフレッシュトマトのパスタです🍝
(材料)
・パスタ 100g
・チョリソー 2本
・トマト 1個
・ニンニク 1かけ
・塩、胡椒 適量 (作り方)
①トマトを角切り。ボールに入れて塩を2つまみ振って混ぜる。これ必ずやって!

② ニンニクをスライスしてオリーブオイルできつね色になるまで炒める。

③ スライスしたチョリソーを②に入れて炒める。

④ ③に①を入れて少し潰しながら炒める。水分が足りなかったらパスタ湯を入れて軽く煮込む。味をみて塩、胡椒で調整。

⑤ 茹でたパスタを絡めて完成です! (コツ・ポイント)
トマトに塩を振ることで甘みを引き出します!生トマトでトマトソースを作るイメージで!

病みつき注意!

アラビアータ

【海坊主のパスタ日記】vol.15
お久しぶりです!
パスタが好きすぎて、
イタリアンの道に進んで20年…。未だに飽きずに毎日パスタ食べてます🍝

賄いで作るパスタを家庭でも作れる
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今日は、
病みつきになるアラビアータです🍝
(材料)
・パスタ 100g
・トマトソース 100cc
・アンチョビ 4切れ
・ニンニク 1かけ
・輪切り唐辛子 1つまみ
・粗挽き唐辛子 1つまみ
・胡椒 適量

(作り方)
①ニンニクをスライスして輪切り唐辛子と一緒にフライパンにオリーブオイルを入れきつね色になるまで炒める。

② 粗挽き唐辛子、アンチョビを入れて、ゴムベラでアンチョビをすり潰す。焦がさないように弱火で!

③ パスタの茹で汁を加えて乳化させ、トマトソースを入れて少し煮込む。

④ 味をみて、塩・胡椒で調整。

⑤ 茹でたパスタを絡めて完成です!

(コツ・ポイント)
味やコクの決めてはアンチョビです!アンチョビの塩味だけで味を決めるくらいふんだんに使うと病みつきになります!

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ネギトロで作る絶品パスタ!

ネギトロパスタ
【海坊主のパスタ日記】vol.14
お久しぶりです!
パスタが好きすぎて、
イタリアンの道に進んで20年…。未だに飽きずに毎日パスタ食べてます🍝

賄いで作るパスタを家庭でも作れる
ようにレシピ公開!

今日は、
ネギトロを使ったトマトソースパスタです🍝
(材料)
・パスタ 100g
・トマトソース 100cc
・ネギトロ 50g
・ニンニク 1かけ
・ケーパー 小さじ1杯
・塩 胡椒 適量
(作り方)
①ニンニクをスライスしてフライパンにオリーブオイルを入れきつね色になるまで炒める。
その間にネギトロに軽く塩コショウして下味をつける。

② ①にケーパーを入れる。※オリーブオイルの温度が高すぎるとはねたり、火が上がってしまうので注意!

③ ②にネギトロを入れポロポロになるように炒める。焦がさないようにね!

④ ③にトマトソース、茹で汁を少量入れて少し煮込む。

⑤ 茹でたパスタを絡めて完成です!ネギトロがまるで鶏ひき肉のような感じになります(^^)

(コツ・ポイント)
④にエシャロットのみじん切りを小さじ半分くらい入れるとキレが出てお店のようなパスタに仕上がりますよ!言っちゃった(^^)
ご家庭なら玉ねぎでもOK!

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パスタ大好き!

【海坊主のパスタ日記】vol.13
お久しぶりです!
パスタが好きすぎて、
イタリアンの道に進んで20年…。未だに飽きずに毎日パスタ食べてます🍝

賄いで作るパスタを家庭でも作れる
ようにレシピ公開!

今日は、
鶏ひき肉と卵の親子ナーラです!
(材料)
・パスタ 100g
・鶏ひき肉 70g
・卵黄 1個
・粉チーズ 20g
・チキンコンソメ 適量
・塩 胡椒 適量

(作り方)
①鶏ひき肉に塩コショウして下味をつける。フライパンにオリーブオイルを入れ炒める。
ポロポロにすること、焦がさないことに注意してください!

② ①に茹で汁を80ccくらい入れてチキンコンソメを投入!
すこーし煮詰める。
後で粉チーズ、卵黄を入れるので、水分は多めの方がいいです。

③ ②に茹で上がったパスタを入れ、粉チーズ・卵黄も入れてよくかき混ぜたら親子ナーラの完成!皿に盛ったら黒胡椒をパラパラとかけると香りもグッド👍

(コツ・ポイント)
ソースの水分を多めにしておくこと!
粉チーズは多めに入れた方が美味しいと思います^o^

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Vol.3 ヘルシーなミートソースパスタ

ミートソース今日のまかないは、鹿肉を使ったミートソースパスタ!^o^

(材料)
・フェデリーニ 100g
・鹿挽肉 80g
無いと思うので(^^)牛肉でもOK!
・玉ねぎ 1/2個
・人参 1/2個
・ニンニク 1かけ
・ローリエ 1枚
・赤ワイン 適量
・トマトソース 50cc
・チキンブイヨン 適量
・オリーブオイル 適量
・塩、黒胡椒 適量

(作り方)
① 野菜を全部みじん切り!ロボクープがあると便利です。

②深い鍋で①とローリエを入れて炒めます。野菜がアメ色になったら赤ワインを投入!野菜が浸るくらい。煮詰めてアルコールを飛ばします。

③その間に別鍋で挽肉を炒めます。炒める前に塩、コショウして下味を。木ベラで肉を細かく潰すこと。

④ ②に③を投入&トマトソース、チキンブイヨンも。水分が少なかったら水を入れてください。10分くらいコトコト煮込んで、塩、コショウで味を調整したらソースの完成。

⑤ 茹で上がったパスタに④を絡めて完成です!バターを少量入れても美味い?

(コツ・ポイント)
お肉の下味を忘れないこと!

是非、お試しを^o^

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Vol.2 夏だ!スタミナカルボナーラだ!

【海坊主のパスタ日記】vol.2
パスタが好きすぎて、
イタリアンの道に進んで20年…。未だに飽きずに毎日パスタ食べてます?

賄いで作るパスタを家庭でも作れる
ようにレシピ公開!

暑い日でも食べれるスタミナカルボナーラ^o^
カルボナーラ

(材料)
・パスタ 100g
・ベーコン 30g
・卵黄 1個
・生クリーム 100cc
・ニンニク 2片
・ペコリーノチーズ
(なければパルミジャーノでもOK) 30g
・黒胡椒 適量

(作り方)
①ニンニクを潰してオリーブオイルに香りを出して、ベーコンを炒める
ベーコンニンニク

②生クリームを入れて、軽く煮つめる
生クリーム

③茹で上がったパスタをフライパンに入れて、卵黄、チーズを入れて混ぜる。

④卵に熱が入り、とろみがついたら皿に盛り、胡椒もパラパラっとかけたら完成!^o^

(コツ・ポイント)
ニンニクはゆっくり香りを出してください^o^
生クリームを少し煮つめるとコクが増すので必ずつめる?

是非、お試しを^o^

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是非、アクセスしてみて下さい^o^

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Vol.1 みんな大好き^o^本場のカルボナーラ!

【海坊主のパスタ日記】vol.1
パスタが好きすぎて、
イタリアンの道に進んで20年…。未だに
飽きずに毎日パスタ食べてます?

賄いで作るパスタを家庭でも作れる
ようにレシピ公開!

記念すべき第一回目は・・・
カルボナーラ!!
生クリームを使わない本場の作り方ですよ~。
カルボナーラ
材料はシンプル!
ベーコン・卵・チーズ・黒胡椒、以上!!

(材料)
・パスタ 100g
・ベーコン 30g
・卵黄 1個
・ペコリーノチーズ
(なければパルミジャーノでもOK) 30g
・黒胡椒 適量

(作り方)
①ベーコンをカリカリに炒めた後、取り出して細かく刻む。
ベーコン

②ボールに卵黄、チーズ、黒胡椒を入れ混ぜ合わせる。
卵とチーズ

③ベーコンを取り出したプライパンにパスタのゆで汁を入れる。

④茹で上がったパスタをフライパンに入れて、②も入れて混ぜる。
フライパンで混ぜる

⑤卵に熱が入り、とろみがついたら皿に盛り、刻んだベーコンを振りかけ、胡椒もパラパラっとかけたら完成!^o^

(コツ・ポイント)
ゆで汁を多めに入れておくと卵がボソボソに
なりづらいです!

是非、お試しを^o^
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