2018年9月

ネギトロで作る絶品パスタ!

ネギトロパスタ
【海坊主のパスタ日記】vol.14
お久しぶりです!
パスタが好きすぎて、
イタリアンの道に進んで20年…。未だに飽きずに毎日パスタ食べてます🍝

賄いで作るパスタを家庭でも作れる
ようにレシピ公開!

今日は、
ネギトロを使ったトマトソースパスタです🍝
(材料)
・パスタ 100g
・トマトソース 100cc
・ネギトロ 50g
・ニンニク 1かけ
・ケーパー 小さじ1杯
・塩 胡椒 適量
(作り方)
①ニンニクをスライスしてフライパンにオリーブオイルを入れきつね色になるまで炒める。
その間にネギトロに軽く塩コショウして下味をつける。

② ①にケーパーを入れる。※オリーブオイルの温度が高すぎるとはねたり、火が上がってしまうので注意!

③ ②にネギトロを入れポロポロになるように炒める。焦がさないようにね!

④ ③にトマトソース、茹で汁を少量入れて少し煮込む。

⑤ 茹でたパスタを絡めて完成です!ネギトロがまるで鶏ひき肉のような感じになります(^^)

(コツ・ポイント)
④にエシャロットのみじん切りを小さじ半分くらい入れるとキレが出てお店のようなパスタに仕上がりますよ!言っちゃった(^^)
ご家庭なら玉ねぎでもOK!

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すくって食べる里芋と馬肉のコロッケ風!

コロッケ
こんにちは~。
今日は里芋を使って、
馬肉入り!スプーンで食べるクリームコロッケ風を作ってみましたー(^^)
里芋のねっとり感が良い感じです!食べればほぼクリームコロッケ^_^ワインが欲しくなります!

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コロッケをスプーンで

絶品!レバー入荷しました!

めっちゃ新鮮な鶏レバーがきましたー!
今日の[賞味期限20秒のレバー串]は絶品間違いなし❗

本日のお席は残すところカウンターのみとなります。
21時以降はテーブル席もご用意できますので、2次会にでもご利用ください!

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レバー串

秋の味覚です!

こんにちは~。
すっかり涼しくなって秋っぽさを感じますね!
というわけで秋の味覚。
秋刀魚のコンフィを作りました!
低温の油の中でじっくり4時間!骨まで柔らかく食べられます(^^)
ぜひご賞味ください!

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パスタ大好き!

【海坊主のパスタ日記】vol.13
お久しぶりです!
パスタが好きすぎて、
イタリアンの道に進んで20年…。未だに飽きずに毎日パスタ食べてます🍝

賄いで作るパスタを家庭でも作れる
ようにレシピ公開!

今日は、
鶏ひき肉と卵の親子ナーラです!
(材料)
・パスタ 100g
・鶏ひき肉 70g
・卵黄 1個
・粉チーズ 20g
・チキンコンソメ 適量
・塩 胡椒 適量

(作り方)
①鶏ひき肉に塩コショウして下味をつける。フライパンにオリーブオイルを入れ炒める。
ポロポロにすること、焦がさないことに注意してください!

② ①に茹で汁を80ccくらい入れてチキンコンソメを投入!
すこーし煮詰める。
後で粉チーズ、卵黄を入れるので、水分は多めの方がいいです。

③ ②に茹で上がったパスタを入れ、粉チーズ・卵黄も入れてよくかき混ぜたら親子ナーラの完成!皿に盛ったら黒胡椒をパラパラとかけると香りもグッド👍

(コツ・ポイント)
ソースの水分を多めにしておくこと!
粉チーズは多めに入れた方が美味しいと思います^o^

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